関東では少ない「地焼き」が特長。
蒸しの工程はなく、強火の遠火で焼き上げる名古屋名物“びんちょうひつまぶし”。豊かな醸造文化を持つ地元愛知の「たまり醤油とみりん」が、他にはないこうばしさと輝きをまとわせる。
皮はぱりっとしながら、身はしっとり旨みを抱えながらほどけていく。
地焼きが最もおいしく仕上がる弾力と脂の乗り具合。
「ちょうどいい」うなぎだけを全国から厳選。
それだけでもご馳走になるお米は、人と環境に優しい農法の新米のみを。
「焼きたて、炊きたて」をあたりまえに、どんな時も、最高の幸福をお約束します。
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